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中新网上海9月14日电(李秋莹 杨海燕)中秋佳节临近，近期，不少沪上知名老字号又开启了排队模式。近日，记者走访发现，今年的老字号在创新上依旧是下足了功夫，“卷”出了新花样。
与老字号争先“卷”起来相对应的，是今年月饼市场的火爆，此前，中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《2023年中秋月饼行业趋势》显示，今年整体产量、销售额同比将有5%左右的增长。
南京东路不仅仅是游客心中的上海滩“顶流”，在鲜肉月饼界，它同样占有一席之地，每逢中秋时节，不少位于南京东路的老字号门前都会排起长队，新雅就是其中一家，“今年我们推出现烤月饼新口味有桂花酒酿、叉烧和麻辣牛肉三种馅料，消费者们也都很感兴趣”，新雅行政总厨黄任康介绍，“尤其是叉烧月饼，和传统的鲜肉月饼不同，叉烧馅料需要选用肉嫩多汁、适合做叉烧的五花梅肉，以秘制工艺先行腌制烹烤，再入馅，这样做出的现烤叉烧月饼馅微甜、饼皮干香酥脆，裹挟着浓厚汤汁，一口就很满足。”
记者在现场发现，不少消费者会在购买鲜肉月饼的同时再搭配几只新品回家“尝尝鲜”，“我买了两只桂花酒酿口味，尝尝味道。”一位女士表示。
同在南京东路的老字号泰康食品今年则推出了佛跳墙鲜肉、羊肚菌鲜肉月饼口味供消费者尝鲜。另一家老字号德兴馆，今年首次与广东老字号“广合腐乳”携手合作，共创了一款新潮口味——南乳鲜肉月饼。南乳鲜肉月饼，顾名思义就是在鲜肉月饼的配方中添加了南乳，上海人喜欢将其与猪肉搭配烹调成南乳肉。以浓厚丝滑著称的腐乳被西方食客誉为“东方奶酪”，“广合腐乳酿造技艺”更入选了广东省第四批省级非物质文化遗产名录。
“我们的鲜肉月饼制作工艺使用的是传统大包酥、开酥的制作方法，这个是中式酥皮点心的经典制作方式。”据上海德兴馆非遗传承人张坚介绍，南乳鲜肉月饼沿用的是他们店里的传统鲜肉月饼配方，不同的是在猪肉馅芯里加入了一定比例的广合红方腐乳，浸润了腐乳色泽后的馅芯在烘烤后会呈现出淡淡的玫瑰粉色，透着汤汁看起来十分有食欲，吃起来也鲜香多汁，带有一股浓郁的腐乳发酵香。
“消费者对月饼新品的接受度较高，很多消费者愿意尝试独特新奇口味月饼，不过在青睐新品的同时，‘旧味’依然是销售主流。”大润发工作人员表示。
光明邨门前的队伍印证了这一说法，13日下午，记者在现场看到，尽管下着小雨，长长的队伍，从店门口一直延伸到街尾，“这里是排鲜肉月饼的，有时间你就排，队伍尾巴在后面，没时间你就不要买了。”队伍中，一位阿姨正在热心的解答为路过的游客解答疑问。
值得一提的是，为了让更多市民游客在家也能品尝，不少老字号推出了冷冻装鲜肉月饼，消费者在家就能享受现烤美味，例如，光明邨鲜肉月饼生坯保持了与线下门店一样的原料和工艺，每只克数也和线下门店产品一致，可以高度还原门店现制现售月饼的口味。邵万生、泰康、真老大房等老字号也纷纷带来月饼生坯。德兴馆更是精心策划了冷冻装南乳鲜肉月饼的包装袋，以两家老字号的创始人形象为灵感设计了两位“代言人”：阿兴和方先生，更生动地介绍这只创新月饼背后的历史文化，以及顾客如何在家里用烤箱、空气炸锅轻松复刻。(完) 【编辑:刘欢】
稻谷黄，秋收忙。全国多地喜迎丰收。
陕西安康：稻谷黄秋收忙 30余万亩水稻迎丰收
陕西安康30余万亩水稻陆续迎来收获季。当地组织机械开足马力，趁着晴好天气开镰收割。
在陕西安康汉滨区吉河镇农民专业合作社的稻田里，空气中弥漫着稻香。
安康市汉滨区吉河镇农民专业合作社负责人 陈荣涛：我今年种植了82.2亩水稻，今年是个丰收年，亩产平均下来能收900—1000斤左右。
从9月上旬开始，安康市汉滨区5.01万亩水稻陆续进入收获期。当地农业农村部门组织工作人员做好农机具检修、保养、维护工作，保障秋收工作顺利进行。
安康市汉滨区农业技术推广站副站长 黄长虹：科学合理安排晾晒、烘干、存储等工作，指导好秋播油菜、小麦等作物适时适墒种植，既要确保秋粮作物颗粒归仓，也为来年粮食丰产丰收打好基础。
据了解，安康全市今年共种植水稻30.6万亩，种植玉米125.09万亩。截至9月12日，安康市水稻收获7.29万亩，玉米收获63.74万亩。
重庆：稻浪翻滚农机忙 助力水稻颗粒归仓
在重庆，垫江县的45.6万亩水稻同样迎来了金秋九月的稻谷飘香，当地农技部门大力推广机械化作业，垫江县今年共有1300余台次收割机投入秋收，水稻收割机械化率超过98%。
在垫江县三溪镇的优质稻种植基地里，稻浪翻滚，四台联合收割机驰骋田间，收割、脱粒、碎秆、装车，一气呵成。
重庆市垫江县三溪镇水稻种植户 洪昌俊：每天收割200多亩，预计4天左右全部收完，机械化收割节省了劳动力提高了效率。
据了解，垫江县今年共有1300余台次收割机投入秋收，水稻收割机械化率超过98%，目前，当地完成水稻机械化收割40万亩左右。
甘肃兰州：东西部协作结硕果 千亩赤金西瓜迎丰收
这两天，甘肃兰州皋兰县的1200亩赤金西瓜喜获丰收。这是当地在与天津市东丽区“东西部协作”项目扶持下首次引进种植的西瓜新品种，亩产可达七千至八千斤，市场价格也比传统的绿皮西瓜高出了不少。
在兰州市皋兰县石洞镇的赤金西瓜种植大棚里，瓜农们正忙着采摘、装筐，一批批新鲜的黄皮西瓜通过拖拉机转运到集中发货点后，即刻就被装箱打包，发往全国各地。
兰州市皋兰县石洞镇阳洼窑村村支部书记 魏正家：前两天我们总共是摘了300多亩，300多亩已经全部运出去了，卖到沿海这边。
赤金西瓜因其瓜皮金黄，也被称为黄皮西瓜。兰州市皋兰县具有海拔高、土壤养分足、昼夜温差大等良好的种植条件，因此，在这里种出的赤金西瓜口感脆甜，首批西瓜刚一成熟上市就被抢购一空。皋兰县赤金西瓜种植基地是该县与天津市东丽区的“东西部协作”项目之一，在协作企业的带动下，越来越多的村民在家门口就实现了就业。(央视新闻客户端) 【编辑:梁异】
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